简繁中文简体 繁体纽约时报 出版语言ENGLISH (英语)ESPAÑOL (西班牙语)字体大小 小 中 大 超大健康中文 中中英双语 双语英文 英姜有多健康？ALEXANDRA PATTILLO2026年7月21日 Suzanne Saroff生姜能为工作日的咖喱和节日饼干增添爽口的辣味。它同时也是一种具有多种健康功效的植物药材。研究过生姜的澳大利亚昆士兰科技大学研究员兼注册营养师梅根·克赖顿表示，它并不是“万灵药”，但在缓解特定症状方面确实有所帮助，尤其是恶心和疼痛。以下是详细介绍，以及来自《纽约时报》烹饪频道的食谱。生姜能缓解恶心。广告数千年来，生姜一直被用于解决多种健康问题：感冒、头痛、胃部不适、关节痛、肌肉酸痛和疲劳。在阿育吠陀和传统中医药中，它作为一种温热香料特别受欢迎，用以促进消化、改善血液循环并提升整体活力。其中一些疗法已在实验室中得到了不同程度的研究。路易斯安那州立大学健康中心的介入性心脏病专家卡尔吉·莫迪博士表示，生姜最有科学依据的用途之一就是治疗恶心，她曾就生姜的医疗用途提供指导。生姜含有400多种化学化合物，但抗恶心效果主要源于其中的两种成分——姜辣素和姜烯酮，它们也正是生姜辛辣味的来源。这对“组合”似乎能够阻断肠道和大脑中触发恶心与呕吐的某些化学信使，并通过加快食物离开胃部的速度来改善消化。相关研究主要集中在与怀孕及化疗相关的恶心和呕吐上。研究表明，在这两种情况下，生姜都能显著降低恶心的剧烈程度，而针对化疗还可能减少呕吐的频率。大多数研究使用的是生姜补充剂——胶囊、片剂、粉末或提取物——因为与新鲜生姜相比，它们的活性成分剂量和浓度更为稳定。但专家表示，所有形式的生姜都可能是有益的。加州大学洛杉矶分校健康中心临床营养学部主任李兆萍博士建议，如果液体很难喝得下去，可以尝试啜饮生姜茶、使用补充剂或含服姜糖。生姜可能可以缓解疼痛。广告克赖顿表示，研究表明生姜有助于减轻引发疼痛的炎症反应。早期数据表明，生姜对于应对骨关节炎引起的膝盖疼痛以及经痛可能特别有效。莫迪建议，如果你头痛或经痛，可以尝试饮用新鲜生姜汁混合水和少量蜂蜜，或者在茶里泡上姜片。但她强调，生姜应该起到辅助作用，而不是替代药物治疗。生姜还能促进整体健康。除了缓解疼痛和胃部不适，生姜还能在其他方面让你受益。莫迪将生姜视为一种“药用根茎”，因为它具有抗炎和抗氧化特性，这有助于保持细胞健康并支持免疫系统。克赖顿表示，证据还表明生姜可能会改善血糖控制并稳定血压。由于通常食用量较小，生姜并不是任何维生素或矿物质的突出来源。但它确实含有适量的镁、钾以及维生素C和B6。广告最健康的食用方式是什么？没有任何一种形式占据绝对优势。姜粉使用方便，而新鲜生姜则富含纤维等其他有价值的营养素。为了整体健康，专家建议每天食用一茶匙左右的姜粉，或约2.5厘米的新鲜生姜块。但克赖顿提醒，不要食用过量；超过这个量可能会导致轻微但令人不适的副作用，如烧心、胃酸倒流和消化不良。如果你正在服药或有健康问题，在使用生姜补充剂前请咨询医务人员。莫迪表示，生姜拥有那种“令人神清气爽的浓郁、辛辣、甜美的风味”，可以提升许多食谱的层次，甚至减少对额外盐和糖的需求。说到这里，以下是来自《纽约时报》烹饪频道的几道食谱，供您尝试。1. 辣味胡萝卜生姜汤 David Malosh for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews.在这道口感丝滑的汤中，鲜姜片与胡萝卜一同慢炖。拌入了姜泥的酸奶油顶料带来了额外的惊喜。食谱： 辣味胡萝卜生姜汤2. 姜黄生姜三文鱼 David Malosh for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews.姜黄和生姜末构成了烤三文鱼的简易腌料。这种调味受越南北部名菜河内古法煎鱼启发，用在任何鱼类上都非常棒。食谱： 姜黄生姜三文鱼3. 姜葱鸡饭 Nico Schinco for The New York Times. Food Stylist: Barrett Washburne.姜皮和切下的边角料给米饭注入一种温暖，而切碎的金黄姜肉则加入到鸡肉的美味酱汁中。食谱： 姜葱鸡饭4. 柑橘草本滋补饮 Kelly Marshall for The New York Times. Food Stylist: Roscoe Betsill. Prop Stylist: Maeve Sheridan.生姜、新鲜牛至和香茅赋予了这款热饮绝佳的香气。食谱： 柑橘草本滋补饮5. 纯素椰香生姜黑豆炖菜 David Malosh for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews.在这道灵感源自非洲和加勒比豆类菜肴的炖菜中，生姜和青柠平衡了椰浆的浓郁口感。食谱： 纯素椰香生姜黑豆炖菜广告本文最初发表于2025年12月8日。
翻译：经雷
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