步骤 1

火锅底料：

火锅底料分很多种.清汤.麻辣.海鲜.番茄.菌菇等.喜欢什么口味就买什么口味的.或者随意买一种也行.只是味道不同.如果不想买底料也可以自己做底料.用葱姜蒜.盐.高汤.鸡精.辣椒等调味.加水煮开即可

步骤 2

肉类：

肉类基本就是牛肉和羊肉.随意买一份切好的牛肉卷或羊肉卷就可以.这些基本都是速冻的.需要冷藏.吃的时候再从冰箱拿出.从冰箱取出直接下锅就可以.肉变色了就可以吃

步骤 3

菌菇：

菌菇类就是一些平菇.香菇.金针菇.杏鲍菇.白玉菇.蟹味菇等.这些菌菇洗干净就可以了.像杏鲍菇和香菇就需要切一下.基本就是切片或块.平菇洗净觉得快大就用手撕成小瓣即可.十字花香菇就是用刀在香菇上面横竖划两刀

步骤 4

豆类：

豆类种类繁多.比如豆皮.腐竹.干豆腐.冻豆腐.豆腐.日本豆腐.千叶豆腐.鱼豆腐.豆腐泡等.像腐竹.豆皮这种干的食品就需要提前用水泡软.冻豆腐属于速冻食品.冰箱取出直接涮就行.豆腐一类就切块或者厚片

步骤 5

海鲜：

海鲜其实买不买都行.看各人吧.如果喜欢吃海鲜就买.海鲜包括虾.扇贝.蛤蜊.鱿鱼.鲍鱼.海参.海螺.乌鱼.皮皮虾等.也可以买现成处理好的速冻食品.比如虾.鱿鱼.乌贼.扇贝等.这些都是超市里能买得到的.都是处理好的.从冰箱里取出就可以下锅

步骤 6

蔬菜：

蔬菜种类就更多了.其实所有的菜都可以叫蔬菜.但在这里为了更好的理解.就按一些硬性蔬菜分类.比如土豆.红薯.莴笋.番茄.玉米.藕.冬瓜等.这些蔬菜基本都要去皮洗净.切片或块.再一个像土豆.藕片这些易变色的食材就需要用水泡一下.防止变色

步骤 7

青菜：

青菜就是绿叶菜.比如菠菜.生菜.茼蒿.香菜.白菜.油麦菜.空心菜.油菜等.这些蔬菜有根的去根.没跟的掰去老根.不好的叶子摘掉.用水洗净即可

步骤 8

丸子：

鱼丸.虾丸.牛丸.包心鱼丸.包心牛丸.香菇贡丸.墨鱼丸.撒尿牛丸.鱼滑.虾滑.蟹棒.鱿鱼卷.香肠.火腿.午餐肉.虾饺等.基本都是速冻食品.也不需要处理.从冰箱取出.开袋放入锅中即可

步骤 9

粉丝：

粉丝类包括宽粉.细粉.红薯粉丝或者面条也可以.像宽粉就需要事先用水泡软.特别细的粉丝就不用泡.直接涮就行.面条基本都是最后下的

步骤 10

还有一些经常吃的比如木耳.海带.鸭血等.这些蔬菜可根据超市选择.因为有些菜是应季的.不一定超市全有.或者不怎么新鲜.卖没了等等.也可根据各人选择.喜欢吃什么菜就买什么菜.但不要多买.每样少买一点就好.基本搭配：火锅底料+水+肉+菌菇+豆类+蔬菜+青菜+丸子+粉丝就已经特别丰盛了

步骤 11

火锅蘸料：

火锅蘸料还是简单说一下吧.火锅蘸料基本都有卖的.什么香辣味.海鲜味.鲜香味的.按各人口味买一个就好.如果家里调料充足也可自己调制.盐.香油.麻油.鸡精.香醋.生抽.海鲜酱.蚝油汁.腐乳汁.韭菜汁.海鲜酱.牛肉酱.辣椒油.麻酱等等.就像去外面吃火锅自助餐那样随意调就可以.因为每个人口味都是不一样的.所以加什么不加什么.加多少就看你自己了

步骤 12

介绍了这么多菜品什么的.下面就说一下怎么做.先把买来的所有蔬菜处理好.去皮洗净切片.装入盘中.锅中加水.放入火锅底料.大火烧开.将所有食材摆上桌.想吃什么下什么.当然基本都会先下肉.然后是各种蔬菜.丸子.粉丝等.煮熟后蘸酱吃