第二，兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。

第三，兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。

第四，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。

第五，兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。

第六，兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。

第七，兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。

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兔肉有你想不到的5大功效

导语：之前世界卫生组织曾发布，红肉可能致癌的消息，让许多人很是担心。如果说吃红肉有争议，不如选择兔子肉。大多数人对于兔肉很是陌生，可能连吃都没吃过，但是兔肉却有你想不到的营养功效。

近日，世界卫生组织（WHO）分支部门、位于法国的国际 癌症研究机构（IARC）发布调查报告，将红肉和加工肉制品列为致癌 食品，其中红肉列为2A类“非常可能的致癌物”。这一权威信息，让人们不知所措。

四条腿的动物几乎都属于红肉，即高脂肪、高胆固醇。但也有例外，那就是——兔肉。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”如今想尝肉香的吃货们，可以多了解一下兔肉，丰富自己的膳食。

因为兔肉营养丰富，发达国家的居民对兔肉的消费量很大。西欧和东欧国家的人年平均兔肉消费2公斤，其中，马耳他人均9.5公斤，意大利6公斤，西班牙 4公斤，法国3公斤……而我国人均年消费不足150克。有人曾推测，本世纪人类摄取的动物蛋白，将有1/3来源于兔肉。

现代营养学家和医学家研究表明，兔肉肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。就营养价值而论，兔肉有五高三低的特点，即高蛋白质、高赖氨酸、高烟酸、高卵磷脂、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量，故对它有“荤中之素”的说法。

兔肉营养 功效

1、保健肉

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，尤其是胆固醇含量仅为0.05%，低于猪肉（0.15%）、牛肉（0.14%）、羊肉（0.7%）、鸡肉（0.09%）。因此，经常食用低胆固醇的兔肉，人体血液中的胆固醇含量不会增加，从而避免了胆固醇在血管壁上的沉积。而且可保护心脑血管，防止血栓形成。因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、 冠心病患者和 老年人最为理想的肉类食品。

2、滋养肉

兔肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉（75%）、牛肉（55%）、羊肉（68%）、鸡肉（50%），特别适于患者在患病期间和康复期间食用。

3、长寿肉

兔肉蛋白质含量平均达24.25%，高于猪肉（15.7%）、牛肉（17.4%）、羊肉（16.5%）、鸡肉（18.6%），特别是含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。兔肉含有较高的植物性 食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。常食兔肉可让老人延年益寿。

4、益智肉

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素，而且易被消化吸收，有利于健脑益智。所以，兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。

5、补钙肉

兔肉中无机盐含量高。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2~3倍，有利于儿童骨骼发育。因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。

吃兔肉注意事项

本草纲目记载：兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。兔肉不能常吃，兔肉农历8－10月深秋可食，余月则伤人肾气，易损元阳；兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃；兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食；补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。

兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。兔肉与 鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。兔肉忌芹菜，同食脱头发。兔肉忌洋姜，兔肉酸冷性寒，姜辛辣性热，寒热同食，容易腹泻。

孕妇吃兔肉， 胎儿会得 兔唇吗？

兔唇，医学上称“唇裂”，一种小儿常见先天性畸形。唇裂与遗传基因组合有关，又受病毒感染、药物、内分泌失调、营养不足、缺氧、环境污染等因素的影响，与孕妇是否吃兔肉是毫不相干的。对于小儿唇裂贵在预防。

兔肉中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸的含量较其他肉类为高，正好可以补充以大米、小麦为主的饮食结构中氨基酸的不足。由于兔肉的这些特点，很适于人们作为常用之食，因为它不仅满足身体对营养的需要，而且有防病作用。孕妇如能吃些兔肉，增加动物蛋白，对母体和胎儿的健康都有好处。

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